Para la base
Triturá las vainillas e hidratalas con el jugo de naranja. Después aplastalas bien con una cuchara de manera que se forme una masa. Colocá esa masa de vainillas en la base de 6 moldes de muffins.
Relleno
Por un lado, batí las yemas con el edulcorante. Por el otro, disolvé el almidón de maíz en el jugo de limón. Luego incorporá ambas mezclas. Agregá la ralladura de limón y volvé a mezclar. Después incorporá la leche hirviendo, mezclando constantemente.
Llevá la preparación a fuego lento hasta que rompa hervor y dejá cocinar por 1 min ¡no dejes de mezclar en ningún momento! Retirá del fuego y dejá entibiar.
Agregá la gelatina disuelta en 3 cdas de agua tibia mezclando bien, colocá la preparación sobre la base de vainillas y llevá a heladera por 3 horas.
Para terminar, agregales 1 cda de queso blanco con edulcorante y ralladura de limón.
¡Gracias Amalia Guardione por esta rica receta!
