Empezamos mezclando las yemas de huevo con la ralladura de naranja. De a poco, vamos incorporando el aceite y el mango procesado sin cáscara hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregamos lentamente la harina, mientras seguimos mezclando. Si ves que hace falta, podes agregar unos chorritos de leche.
Batimos las claras a punto nieve y las sumamos a la preparación anterior. Con movimientos lentos y envolventes, le vas a ir dando el toque final a esta masa espectacular. Cuando esté lista, la colocamos en una budinera antiadherente con aceite en aerosol.
Mientras terminas la mezcla, podes ir recalentando el horno a fuego lento. Una vez tengas todo listo, dejamos el budín horneando por 30 minutos. Cuando esté cocido, lo dejamos enfriar un rato hasta desmoldar.
Y entonces, ¡buen provecho!
Receta de @nutricionamaliaguardione
