Cortá las paltas maduras en rodajas gruesas o en trozos, según tu preferencia.
Prepará dos platos hondos. En el primero, colocá el pan rallado. En el segundo, batí los huevos con un poco de sal y pimienta.
Pasá cada trozo de palta primero por pan rallado, luego por los huevos batidos y nuevamente por el pan rallado. Asegurate de que estén bien cubiertos en cada paso.
Calentá una sartén pintada con aceite. Dejá que se caliente bien y colocá las paltas 1 minuto vuelta y vuelta hasta que se doren.
