Colocá las hojas de espinaca previamente lavadas y sin cabos (enteras, sin cortar) en un bol.
Colocá por encima la papaya cortada en cubitos.
Agregá el pepino en láminas finas (si tenés mandolina, mejor, sino sale con cuchillo).
Sumá la palta previamente fileteada.
Aparte, colocá en un recipiente todos los ingredientes de la vinagreta y mezclalos.
Incorporá la vinagreta sobre la ensalada y antes de llevarla a la mesa, espolvoreala con maní. ¡Listo!
*Receta de la nutricionista Amalia Guardione.
