28/10/2017

Torta de arándanos y frutos secos

Una opción riquísima, original y sin cocción! Disfrutá de todo el sabor de los arándanos! Están en temporada, #encontranos!
Torta de arándanos y frutos secos

Necesitás (para una torta con diámetro de 15 cm):

Para la base:

  • ½  taza de almendras
  • ½  taza de nueces
  • ½ taza de coco rallado
  • ¼ de taza de pasas de uva
  • 1 cda de miel

Para el relleno:

  • 1 y ½ taza de castañas de cajú
  • ¼ taza de jugo de limón Tropical
  • ¼ taza de aceite de coco
  • ½ cdta de extracto de vainilla
  • 1 taza de arándanos Tropical
  • ¼ taza de miel

Topping: reservar arándanos para decorar (opcional)

Procedimiento

Procesar todos los ingredientes para la base, en una licuadora, hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Probar un poco de masa entre los dedos, debe quedar pegada. Cubrir el molde con la preparación y presionar con la mano para que se pegue y tome la forma.

Procesar en la licuadora todos los ingredientes para el relleno (EXCEPTO LOS ARÁNDANOS) y procesar hasta obtener una crema suave (TropiTip: es necesario procesar con velocidad baja y mucha paciencia para obtener la consistencia lo más cremosa posible).

Separar la mitad de esta preparación y cubrir la base preparada anteriormente. Esparcir para cubrir bien, alisar.

Agregar los arándanos en la licuadora donde quedó el resto de la crema y procesar. Cubrir con esta preparación y alisar.

Llevar al congelador por un par de horas.

Recomendación! acordardate de retirar esta riquísima torta del congelador 15 minutos antes de consumir ... y adornala con los arándanos que resevarste. Después de un par de minutos de sacarlo del congelador se puede cortar con un cuchillo mojado en agua caliente.

Servir y disfrutar!! Es muy muy rica!

 

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