04/08/2017

Torta de mousse de chocolate y maracuyá

Te contamos cómo hacer un tentador antojito de chocolate y maracuyá, la combinación de sabores queda súper bien!
Torta de mousse de chocolate y maracuyá

Hace un tiempo compartimos una receta sencilla de mousse de maracuyá (ver la receta acá). Esta rica torta combina 2 pasos: primero preparamos la masa y el mousse de maracuyá y luego hacemos el mousse de chocolate.

Para el mousse de maracuyá
Ingredientes

  • 1 taza y ½ de pulpa de Maracuyá Tropical (pasado por un colador) 300 g
  • jugo de ½ limón
  • 3 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar (200 grs)
  • ¼ taza de agua (70 ml)
  • 1 sobrecito de gelatina sin sabor 
  • 300 ml de crema de leche 

Preparación

  1. Extraer la pulpa de la fruta, pasarla por un colador y pesar. Reservar.
  2. Preparar un merengue italiano con las claras y almíbar: 3 claras, 1 taza (200g) de azúcar y ¼ taza (50 ml) de agua (la receta acá).
  3. Hidratar la gelatina con 50 ml de agua, revolver con un tenedor y llevar a microondas por 10 segundos, para disolver bien la gelatina, o calentar a baño María.
  4. Batir la crema de leche (sin azúcar, hasta obtener un punto firme).
  5. Incorporar la gelatina disuelta a la pulpa de maracuyá, luego el merengue italiano y por último la crema batida. 
  6. Listo! llevar a la heladera y reservar.
     

Para la masa (que puede ser reemplazada por un pionono, va muy bien!)

  • 100 grs de manteca
  • 200 grs de galletitas de vainilla o chocolate
  • Moler las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida. Esparcirlo en un molde redondo para torta y presionar la mezcla con las manos. Reposar en la heladera.
     

Para el mousse de chocolate

  • 4 huevos
  • 100 grs de chocolate amargo o semiamargo
  • ralladura de 1 naranja
  • licor de naranja (cantidad necesaria)
  • 8 cucharadas soperas de azúcar impalpable

Preparación

Derretir el chocolate a baño maría. Una vez derretido incorporar las yemas, de a poco, para evitar que el chocolate se enfríe de golpe. Incorporar la ralladura de naranja y el licor. Batir las claras a nieve e ir agregando las cucharadas de azúcar a medida que se bate. Mezclar todo de manera envolvente. Llevar a la heladera hasta que enfríe. 


Armado

Por último, una vez que las dos preparaciones estén bien frías y firmes, volcar la mousse de maracuyá sobre la masa, y luego, repetir la acción cubriendo con la mousse de chocolate (o invertir el orden, a gusto!). Llevar a la heladera por un par de horas, servir y … a disfrutar!

 

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