24/08/2018

Mousse de maracuyá

Una suave y dulce mousse de maracuyá, un sabor único y muy original
Mousse de maracuyá

Ingredientes
1 taza y ½ de pulpa de Maracuyá Tropical (pasado por un colador) 300 g
jugo de ½ limón
3 claras de huevo
1 taza de azúcar (200 grs)
¼ taza de agua (70 ml)
1 sobrecito de gelatina sin sabor
300 ml de crema de leche

Preparación

  1. Extraer la pulpa de la fruta, pasarla por un colador y pesar. Reservar.
  2. Preparar un merengue italiano con las claras y almíbar: 3 claras, 1 taza (200g) de azúcar y ¼ taza (50 ml) de agua (podés ver la receta acá).
  3. Hidratar la gelatina con 50 ml de agua, revolver con un tenedor y llevar a microondas por 10 segundos, para disolver bien la gelatina, o calentar a baño María.
  4. Batir la crema de leche (sin azúcar, hasta obtener un punto firme).
  5. Incorporar la gelatina disuelta a la pulpa de maracuyá, luego el merengue italiano y por último la crema batida.

 

Listo! Colocar la preparación en moldes individuales y enfriar en heladera hasta que tome consistencia. Podés agregar un poco de crema batida, algo de pulpa con sus semillas, o con pedacitos de bizcocho ... riquísima! 

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