12/06/2017

Tarta de mousse de limón y yogur

Si bien esta receta puede parecer complicada, es muy simple y sobre todo, riquísima! y no necesita muchos ingredientes, mirá!
Tarta de mousse de limón y yogur


La tarta se divide de tres capas: la masa, el mousse y la cobertura. Cada una de estas se elabora por separado y luego, una vez que  la base y el mousse están fríos, se unen. No necesita mucha cocción (lo único que se cocina al horno es la masa), pero requiere varias horas de frío. Es recomendable prepararla por lo menos 24 horas antes de consumirla, para asegurarnos que quede bien firme la preparación al momento de servirla.

Ingredientes
Para la masa

  • 2 huevos
  • 40 gr de harina
  • 40 gr de azúcar


Mousse de limón y yogur


Cobertura

  • 4 limones Tropical
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de manteca
  • 3 huevos
  • 1 yema
  • 2 gr de gelatina


Procedimiento

Para la masa

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Mezclar las dos claras con la mitad del azúcar hasta que la preparación se endurezca un poco. Reservar.
  4. En otro recipiente mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar y batir hasta blanquearlas (es decir, hasta que se disuelva bien el azúcar y la mezcla esté más espumosa y aumente de volumen).
  5. A esta preparación, añadir muy de a poco el harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes. De a poco , agregar la mezcla de las claras y seguir revolviendo.
  6. Con la ayuda de una manga pastelera, esparcir la masa formando un círculo sobre papel manteca o directamente sobre una fuente previamente enmantecada.
  7. Llevar al horno entre 8 a 10 minutos.


Para el mousse

  1. Hidratar la gelatina en agua fría.
  2. Batir el yogur con el azúcar y la mitad del jugo de limón e ir incorporando la leche.
  3. Calentar la mitad restante del jugo.
  4. Retirar del fuego y añadir la gelatina. Una vez incorporada, ir agregando el resto de la preparación.
  5. Dejar enfriar en la heladera.


Para la cobertura (crema de limón)

  1. Hidratar la gelatina.
  2. Mezclar el jugo de los limones con el azúcar y la manteca a baño maría.
  3. Una vez que el azúcar se haya disuelto, añadir los huevos y seguir batiendo hasta que la preparación tome una consistencia espesa.
  4. Retirar del fuego y añadir la gelatina. ¡Importante! La crema de limón tiene que estar tibia a la hora del montaje del pastel, por eso es recomendable hacer esta crema una vez que la base y el mousse estén fríos.


Por último!!

  1. Una vez que la base esté fría, verter el contenido del mousse por encima (preferiblemente, también el mousse debe estar frío).
  2. Llevar a la heladera por algunas horas hasta que tome consistencia.
  3. Finalmente, verter la crema de limón tibia por encima de la torta.
  4. Podemos decorar con alguna fruta fresca para darle un toque de color y llevar a la heladera hasta el día siguiente y ¡listo! ya podés disfrutar de todo el sabor del limón!


Fuente e imágenes: La BioGuía 

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