05/12/2018

Cheesecake de frutas frescas

Una opción sencilla, original y súper práctica, sin cocción, para disfrutar de las frutas de estación! Esta propuesta raw es con frutos rojos, pero las combinaciones de sabores y texturas son infinitas ... te animás a probar?
Cheesecake de frutas frescas

Necesitás

Para la base

  • 1 taza de Almendras Peladas Tropi
  • 1 taza de dátiles
  • Sal rosada

 

Para el relleno

  • 2 tazas de castañas de cajú (remojadas durante 4 horas)
  • jugo y piel de 1 Limón Tropical 
  • ¼ taza de syrup
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • extracto de vainilla
  • leche de almendras, cantidad necesaria
  • 1 puñado de frutas frescas de estación, las que más nos gusten!!

 

Preparación

  1. Remojar los dátiles en agua caliente durante cinco minutos.
  2. Procesar las almendras hasta lograr un arenado grueso. Agregar los dátiles, sin carozo, el coco y la sal. Procesar unos minutos más hasta que se integre todo.
  3. Colocar en los moldes de siliconas y aplastar con la yema de los dedos hasta formar las bases. Llevar al freezer en tanto preparamos el relleno. Reservar.
  4. Licuar las castañas junto al resto de los ingredientes del relleno, hasta lograr una pasta de consistencia cremosa.
  5. Colocar la crema sobre la base y llevar al freezer por dos horas o hasta servir.
  6. Retirar del freezer 20 minutos antes de consumirlo.
  7. Decorar con frutas frescas y servir!

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