15/08/2018

Muffins de arándanos y limón

Esponjosos y tentadores muffins para disfrutar una merienda diferente.
Muffins de arándanos y limón

Las recetas dulces que incluyen frutas siempre tienen la ventaja de ser un poco más livianas y menos empalagosas. Si te gustan este tipo de postres, te va a encantar, mirá!

Necesitás (para 12 muffins)

Para los muffins

  • 2 tazas y 1/2 de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita y 1/2 de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de manteca derretida
  • 1/4 taza de yogur griego
  • 1 taza de leche descremada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 180 gr de arándanos tropical 
  • 1 cucharada de ralladura de limón tropical

 

 

Para la cobertura

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón

 

Preparación

  1. Comenzamos preparando la cobertura. Para esto, mezclar con las manos la ralladura de limón y el azúcar en un recipiente pequeño. Dejar a un lado para que repose mientras preparamos los muffins.
  2. Precalentar el horno a 180°C. Podemos usar una bandeja para muffins y colocar dentro de ella los pirotines, o utilizar los pirotines sólo. Si no contamos con pirotines podemos usar cuadrados de papel encerado enmantecados. 
  3. En un recipiente grande, mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Hacer un hueco en el centro y verter los huevos, la manteca derretida, el yogur, la leche y el extracto de vainilla. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea (no hay problema si quedan algunos grumos).
  4. Agregar la ralladura de limón y los arándanos. Mezclar un poco más para incorporarlos a la preparación. 
  5. Dividir la masa equitativamente entre los pirotines. Rociar cada muffin con la mezcla que preparamos para la cobertura. 



     
  6. Llevar la bandeja al horno y cocinar los muffins por 15 o 20 minutos o hasta que se doren. Para comprobar que estén listos, introducir un palito o escarbadientes en el centro de uno de ellos. Deberá salir limpio. 

 

 

Cuando estén listos, retirar del horno y dejar que se enfríen durante cinco minutos antes de sacarlos de la bandeja.

Fuente: La Bioguía

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