23/03/2017

Cupcakes de frutas

Una opción fresca, hecha en base a frutas, sin necesidad de horno, y súper liviana … mirá! ¡ ideales para un té por la tarde!
Cupcakes de frutas

Necesitás

  • 200 grs de castañas de cajú
  • 100 grs de arándanos
  • 200 grs de frutillas
  • 200 grs de otra fruta de pulpa -opcional-
  • 130 grs de avellanas
  • 10 u 11 dátiles pequeños sin carozo
  • 2 cucharaditas de cacao
  • 1 taza de leche (puede ser también leche vegetal, de almendras, avena, etc.)
  • 1 cucharada y media de aceite de coco (opcional)
  • Sirope de agave o endulzante a gusto

Preparación

  1. Triturar los dátiles y las avellanas y mézclalos con el cacao, para hacer la base.
  2. Con ayuda de una cuchara colocar esta pasta en el fondo de moldes para muffins. Tiene que quedar bien compacta. Dejar los moldes en el refrigerador mientras continuamos trabajando.
  3. Preparar tres cremas de fruta diferentes: dividir en tres las castañas de cajú y la taza de leche vegetal, y colocarlos en 3 recipientes. A cada uno, agregarle una cucharada de aceite de coco (es opcional pero agrega textura y acelera la congelación).
  4. Añadir a cada recipiente la cantidad necesaria de una de las frutas y el endulzante que elijamos usar.
  5. Triturar cada sabor por separado.
  6. Vertir un poco de cada crema en cada molde, el orden es opcional, la idea es que el cupcake quede con franjas coloridas!
  7. Agregar frutas frescas para decorar.
  8. LLevar a heladera durante 45 minutos o 1 hora...  listo! ¡Que los disfruten!

Fuente: La Bioguía

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