24/11/2017

Tarta de Piña

Piña ... una fruta rica, jugosa, fresca … Nos encantó esta propuesta ideal para postre o para la tarde, esta tarta es lo más!
Tarta de Piña

Elegimos esta simple y riquísima idea de Ale Donlon como una interesante opción para disfrutar de todo el sabor de las Piñas!! (Al final de esta publicación les compartimos su blog).

 

Necesitás

Masa brisée

  • 250 grs. de harina

  • 125 grs. de manteca

  • 50 cm de agua helada

  • 1 pizca de sal

  • 3 cucharadas de azúcar

 

Crema pastelera

  • 500 cm de leche

  • 6 yemas

  • ½ vaina de vainilla

  • 125 grs de azúcar

  • 40 grs de maicena

 

Crumble

  • 25 grs. de manteca fría

  • 25 grs. de azúcar

  • 25 grs. de harina

 

 

Adicional

  • 1 Piña Tropical (esta receta funciona muy bien con variantes de frutas frescas!)

 

Preparación

Masa brisée: colocar la harina, el azúcar, la manteca y la sal en la procesadora. Procesar. Agregar el agua helada y volver a procesar hasta que se forme un bollo. Si es necesario agregar un poco más de agua (Ojo: el agua debe agregarse muy despacio para no hacer lío y que la masa nos quede muy blanda)

Dejar descansar la masa 30’ en la heladera.

Estirar y forrar un molde enmantecado. Cocinar 5’.

 

Crema pastelera: Colocar en una cacerola la leche, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Calentar hasta el primer hervor, retirar y dejar en infusión durante 10 minutos. Descartar la vainilla.

Tamizar juntos el resto del azúcar y el almidón de maíz. Agregar las yemas y mezclar sin batir.

Verter la mitad de la leche sobre las yemas, mezclando bien.

Llevar al fuego el resto de la leche. Cuando alcance el hervor, volcar la preparación de yemas, mezclando con batidor para evitar la formación de grumos.

Cocinar durante 1 minuto, removiendo bien para que no se pegue.

 

Crumble: Mezclar el azúcar y la harina. Agregar la manteca. Formar un granulado

 

Armado: Sobre la masa colocar la crema pastelera. Encima colocar las rodajas de piña y entre los huecos colocar el crumble.

Llevar al horno hasta que el crumble se dore levemente. Dejar enfriar.

Servir a temperatura ambiente.

Listo! A disfrutar!!!

 

Encontrá ésta y otras inspiradoras ideas en el el Blog www.almacalmablog.com/

 

 

 

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